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网上精彩夺宝-虾仁豆腐的做法,豆腐顺滑柔嫩,虾仁鲜香弹牙,隔几天就想吃 作者:匿名 时间:2020-01-03 15:05:07:


网上精彩夺宝-虾仁豆腐的做法,豆腐顺滑柔嫩,虾仁鲜香弹牙,隔几天就想吃

网上精彩夺宝,大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。

文 | 小月

我爱吃虾,但剥壳实在麻烦,所以家里冰箱冷冻里从来不会少了虾仁。虽说新鲜河虾更为健康美味,但有时候为了偷懒,虾仁还是不错的选择~

豆腐也是我喜欢的食材之一,记得以前看新闻讲知名韩国男演员李准基是如何保持身材的,就曾经提到过李准基家冰箱里全是豆腐,因为要减肥,他一直要努力克制自己不能乱吃东西,豆腐是可以让他安心吃切不可能胖的食物。

但是豆腐的好处可不止低脂哦。豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素b1。

豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,有"植物肉"的美称。其消化吸收率达到95%以上,两小块豆腐,就可以满足一个人一天钙的需要量。

并且,豆腐是补益清热的养生食品。现代医学证实,豆腐除了可以增加营养、帮助消化、增进食欲,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

传统豆腐又有南北豆腐的区分,主要区别在于制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制,其凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量更高;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较老,水分含量稍低一些,但豆腐味更浓,质地更韧,做菜也不容易散。

虾仁有其鲜香,豆腐有自然清香,搭配起来做菜也是极好的,比较常见的搭配就是虾仁豆腐煲,做出来豆腐软嫩,虾仁q弹,十分美味。为了让这道菜更加软嫩可口,我通常使用南豆腐来制作。

虾仁豆腐煲

参考份量:1-2人份

制作时间:20分钟

难易程度:★★☆☆☆

食材

南豆腐1块 / 虾仁150克

调料

蒜 / 葱 / 生姜 / 食用油

黑胡椒粉/ 生抽 / 耗油 / 盐

做法

1.虾仁倒入黑胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2.锅里加水,加一勺盐,烧开后倒入已经切块的豆腐焯一下。

3.提前调配好酱料:生抽1勺+老抽半勺+耗油2勺,加少许水调匀。

4.锅里倒油,放几根姜丝,油热后倒入腌好的虾仁,快速滑炒至虾仁发白,盛起。

5.锅里倒入调好的酱料、葱花和适量水,然后倒入焯好的豆腐,煮到上色。

6.下入炒过的虾仁,翻炒均匀。

7.倒入水淀粉进行勾芡,试下味道,适当调入一些食盐。

8.撒葱花,出锅装盘。

小贴士

1. 这道菜如果用北豆腐制作的话,会不够软嫩,并且因为北豆腐豆味太重,会压制住虾仁的鲜味,导致整个菜的口味大打折扣。

2. 虽然收汁后汤汁不多,但是鲜香浓稠,非常适合盖饭吃,喜欢吃米饭的朋友们可以尝试一下。

入秋之后常常会出现阴雨天气,这样一份虾仁豆腐煲,热气腾腾,氤氲出一室的暖意,将室外的潮湿凉意隔离出去。

无论是一个人吃,还是与爱人共享,都是非常不错的选择,上班族带饭也可以考虑带一份虾仁豆腐盖饭哦。

关于虾仁和豆腐,大家有什么好的做法,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!

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